Le  Sémillon

Ce natif du Sud-Ouest a fait le succès de l'un des vignobles les plus célèbres au monde : Sauternes ! S'il est le roi des liquoreux, ce cépage réussit tout aussi bien aux blancs secs. Mais curieusement, la Provence est la seule autre région de France à l'avoir adopté. Les vignerons du cru l'utilisent néanmoins avec parcimonie, en cépage secondaire, pour donner à leurs vins blancs du gras et de la complexité aromatique. Il brille en effet par ses très belles notes miélées, ses arômes de fleurs blanches — l'acacia en premier lieu — et de fruits secs.