Le  Rolle

On le connaît également sous le nom de vermentino. Ce cépage blanc nous vient des collines de Bellet, à Nice, qui le tiendraient elles-mêmes de leurs voisines ligures. Il s'est installé en provence dans les années 80 pour s'imposer, en une trentaine d'années, comme l'une des valeurs sûres du vignoble régional. Il est apprécié des vignerons comme des consommateurs pour ces parfums floraux, ses notes de fruits blancs à pépins, son zeste de citron. Cépage principal, voire unique, de nombreux Côtes de Provence, il leur assure, outre de beaux arômes, de la puissance, de l'onctuosité en bouche et un équilibre parfait.